Zuppa di Cicerchie e Zucca

Tempo di preparazione: 1 ora e 15 più tempo di ammollo.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di cicerchie secche decorticate bio.

200 gr di zucca bio.

1 carota bio.

1 cipolla bio.

1 patata bio.

1 spicchio di aglio.

Un ciuffetto di rosmarino bio.

2 cucchiai di olio evo.

1 cucchiaino di insaporitore granulare bio

Procedimento:

• Ammollo delle cicerchie: Mettete le cicerchie in ammollo per una notte. Anche se sono decorticate, questo passo ridurrà i tempi di cottura.
• Preparazione delle verdure: Pulite e tagliate a dadini la zucca, la carota, la cipolla e la patata.
• Brodo aromatico: In una pentola, portate a ebollizione un paio di litri di acqua con il cucchiaino di insaporitore granulare.
• Aromatizzazione dell'olio: In una pentola ampia, aromatizzate l'olio con uno spicchio di aglio e un ciuffetto di rosmarino.
• Cottura delle verdure e cicerchie: Aggiungete le verdure nella pentola con l'olio aromatizzato, insaporite il tutto e poi unite le cicerchie scolate dall'acqua di ammollo. Aggiungete il brodo caldo.
• Cottura lenta e amorevole: Cuocete a fuoco medio/basso per 40-50 minuti, regolando di sale e aggiungendo acqua se necessario. Ricordatevi di togliere lo spicchio di aglio.
• Servizio e presentazione: Servite la zuppa calda, guarnendo con un trito di rosmarino fresco e accompagnando con fette di pane tostato.

Un connubio di sapori autentici e nutrienti che abbracciano il vostro palato e nutrono il vostro spirito. Buon appetito!

Con gusto e salute,

Autrice: Elena Da Re
(Foodblogger - @ciboterraeanima)