Crepes di zucchine

Dosi: per 6-7 crepes
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

• 140 g di zucchine
• 80 g di farina semintegrale tipo 2 bio
• 1 uovo bio
• 90 ml di acqua
• Un pizzico di sale integrale alle erbe bio
• Un pizzico di pepe

Procedimento

Versate tutti gli ingredienti nel boccale di un minipimer e frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Lasciate riposare l'impasto per una decina di minuti: questo passaggio aiuta la farina ad assorbire bene i liquidi, rendendo le crepes più elastiche.

Scaldate una padellina antiaderente e ungetela con un filo d'olio extravergine d'oliva, eliminando l'eccesso con un foglio di carta assorbente. Versate una piccola quantità di pastella al centro e distribuitela su tutta la superficie con un movimento rotatorio, in modo da ottenere uno strato sottile e uniforme.

Cuocete per 2-3 minuti da un lato, quindi girate la crepe con delicatezza e proseguite la cottura per altri 2 minuti circa, finché non risulta dorata su entrambi i lati. Tra una crepe e l'altra, ricordatevi di ungere nuovamente la padella con la carta assorbente imbevuta d'olio.

Come servirle

Queste crepes si prestano a numerose varianti di farcitura: provatele con verdure spadellate per un'opzione tutta vegetale, con avocado e salmone affumicato per un tocco più ricco, oppure con qualche cucchiaio di quark delicato alle erbe per una versione fresca e cremosa. Lasciate spazio alla fantasia e create la combinazione perfetta per i vostri gusti!

Autrice: Elena Da Re (Foodblogger - @ciboterraeanima)