Orzo con Cavolo Riccio e Pomodori Secchi

Ingredienti per 4 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti

• 320 g di orzo decorticato bio
• 6-7 ciuffi di cavolo riccio (o cavolo nero) bio
• 8-10 pomodori secchi disidratati bio
• 2 patate medie bio lessate
• 1 cipolla piccola bio
• 2 spicchi d’aglio bio
• 1 confezione di tofu rosso bio
• olio extravergine d’oliva bio
• peperoncino bio a piacere
• sale integrale alle erbe q.b.

Mettete l’orzo in ammollo per una notte, così da renderlo più morbido e ridurre i tempi di cottura.

Il giorno successivo scolatelo e versatelo in una pentola con una quantità d’acqua pari al doppio del suo volume. Portate a bollore, regolate di sale, abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio per circa 20 minuti.

Nel frattempo fate rinvenire i pomodori secchi in una ciotola con acqua calda per circa 20 minuti.

Portate a ebollizione un’altra pentola d’acqua e sbollentate il cavolo riccio precedentemente lavato e privato della costa centrale. Una volta pronto, scolatelo e strizzatelo delicatamente.

In una padella ampia fate soffriggere gli spicchi d’aglio con un filo di olio evo fino a quando saranno ben dorati e profumati. Aggiungete i pomodori secchi tagliati a striscioline e lasciate insaporire per qualche minuto.

Unite il cavolo riccio tagliato grossolanamente e fatelo saltare a fuoco vivace insieme al condimento.

Aggiungete poi le patate lessate tagliate a cubetti, regolate di sale e completate con il peperoncino a piacere.

Versate quindi l’orzo cotto e amalgamate bene tutti gli ingredienti, lasciando insaporire per qualche minuto.

A parte fate rosolare velocemente il tofu rosso tagliato a dadini con un filo d’olio fino a renderlo leggermente croccante.

Servite l’orzo ben caldo completando ogni piatto con il tofu dorato.

Un piatto semplice, nutriente e incredibilmente ricco di sapore.

Autrice: Elena Da Re (Foodblogger - @ciboterraeanima)