Panificio

El Pan de Toni è lo storico marchio del panificio biologico Vago Antonio di Seren del Grappa, un piccolo borgo ai piedi delle dolomiti bellunesi. Azienda artigianale collegata ai negozi Biobrothers dove viene svolta l'attività produttiva di prodotti da forno integrali dal 1975. Da sempre punto di riferimento per il Veneto per quanto riguarda i prodotti da forno biologici 100% integrali prodotti solo con pasta madre fresca.

El Pan de Toni, il pane biologico integrale senza compromessi

Per la produzione viene prima di tutto svolto un lavoro di selezione dei migliori ingredienti come le farine macinate a pietra da cereali bio o demeter, l'acqua di fonte, la pasta madre rigorosamente fresca e autoprodotta come si faceva una volta, la frutta secca biologica essicata al sole, l'olio extra vergine di oliva spremuto a freddo, e così via. Le ricette invariate da 30 anni sono semplici e minimaliste (Less is more) allo scopo di creare ogni giorno prodotti genuini ma caratteristici. Il pane biologico e gli altri prodotti da forno integrali vengono prodotti senza compromessi, il che significa: niente miglioranti, poca o nessuna sostanza grassa aggiunta, lievitazione lenta, niente amidi, lavorazione manuale, poco o nessun dolcificante. Il risultato sono dei prodotti artigianali inimitabili, talvolta rustici, ma apprezzati proprio per questo.

Prodotti da forno biologici artigianali

La produzione dei prodotti El Pan de Toni avviene in modo artigianale, in piccoli lotti, con lavorazione prevalentemente manuale, la lievitazione lenta con pasta madre e la cottura con moderni forni a legna. I prodotti confezionati come le fette biscottate, biscotti noselini, muesli el pan de toni, ecc. sono sempre disponibili mentre i prodotti freschi come il pane integrale a pasta madre, il panfrutto, lo strudel, ecc. sono disponibili per la spedizione soltanto nei giorni della settimana indicati nella pagina descrittiva di ogni prodotto. Spediamo il pane fresco entro poche ore dalla produzione. Il pane a pasta madre se conservato correttamente e al riparo da fonti di calore, può rimanere morbido fino ad una settimana.

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