Torta Rovesciata alla Frutta

La torta rovesciata alla frutta è un dolce semplice e versatile, perfetto per la colazione o la merenda. La sua particolarità è che la frutta viene disposta sul fondo dello stampo e, una volta capovolta la torta, diventa una golosa copertura.

Questa versione, senza uova, burro e latte vaccino, è preparata con farina semintegrale biologica di tipo 2, bevanda di soia e zucchero Mascobado. Abbiamo scelto i fichi freschi, ma la ricetta si presta a tante varianti con la frutta di stagione.

Ingredienti

Per uno stampo rotondo da 25 cm

• 280 g di farina semintegrale tipo 2 bio
• 270 ml di bevanda di soia bio
• 80 g di zucchero di canna Mascobado bio
• 60 ml di olio di semi bio
• 1 cucchiaio di succo di limone bio
• Scorza grattugiata di 1 limone bio
• ½ bustina di lievito per dolci bio (circa 8 g)
• 2 cucchiai di malto di riso bio
• Circa 15 fichi freschi bio o altra frutta di stagione
• Poco zucchero di canna per il fondo dello stampo

Tempo totale: circa 1 ora
Difficoltà: facile

Preparazione

1. Preparare il latticello vegetale

Versiamo la bevanda di soia in una tazza, aggiungiamo il succo di limone e lasciamo riposare per 15 minuti. Otterremo un composto leggermente più denso, che contribuirà a rendere soffice la torta.

2. Preparare l'impasto

In una ciotola setacciamo la farina con il lievito, aggiungiamo lo zucchero Mascobado e la scorza di limone. Uniamo l'olio e, poco alla volta, la bevanda di soia preparata in precedenza. Mescoliamo fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

3. Sistemare la frutta

Rivestiamo una tortiera con carta da forno, cospargiamo il fondo con poco zucchero di canna e distribuiamo il malto di riso.

Tagliamo i fichi a metà o a fette e disponiamoli sul fondo. Possiamo utilizzare anche mele o pesche a fettine, prugne tagliate a metà e private del nocciolo, oppure uva senza vinaccioli.

4. Cuocere la torta

Versiamo delicatamente l'impasto sopra la frutta e livelliamo la superficie. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30–35 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

5. Capovolgere e servire

Lasciamo intiepidire la torta per 10–15 minuti, quindi capovolgiamola su un piatto da portata e rimuoviamo delicatamente la carta da forno. Lasciamo raffreddare prima di servirla.

Un'idea golosa: la salsa di fichi

Per accompagnare la torta possiamo preparare una semplice salsa di fichi. Tagliamo alcuni fichi maturi a pezzetti e cuociamoli in un pentolino per circa 10 minuti con poca acqua e, se necessario, un cucchiaino di zucchero. Frulliamo fino a ottenere una crema morbida da servire insieme alla torta.

In alternativa, possiamo accompagnare ogni fetta con un cucchiaio di confettura biologica.

Quale frutta scegliere?

Questa torta si adatta facilmente alle stagioni: in estate possiamo utilizzare fichi, pesche o prugne, mentre in autunno sono perfette mele, pere e uva. In inverno possiamo provarla con arance o ananas.

L'importante è scegliere frutta matura ma ancora soda, evitando quella eccessivamente acquosa.

Conservazione

La torta si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per circa 2–3 giorni. Consigliamo di lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirla.

Il consiglio di Biobrothers

La farina semintegrale tipo 2 dona alla torta un gusto rustico e una consistenza piacevole, mentre lo zucchero Mascobado, con le sue note di caramello e melassa, si abbina perfettamente alla frutta.

Per una variante autunnale particolarmente profumata, provate la torta con mele, pere e un pizzico di cannella!

Autrice: Elena Da Re (Foodblogger - @ciboterraeanima)