Torta Arance & Mandorle

Preparazione: è preferibile prepararla in due giorni distinti*

Ingredienti

Per la base:

• 150 g di farina tipo 2 semintegrale di grano tenero bio
• 150 g di farina tipo 1 Aida bio
• 100 g di zucchero di canna chiaro bio
• 80 ml di olio di germe di mais bio
• 90 ml di succo d’arancia bio
• 200 ml di bevanda di soia bio
• 80 g di mandorle bio
• La scorza grattugiata di un'arancia biologica
• 1 bustina di lievito bio

Per la crema:

• 300 ml di bevanda di soia bio
• 30 g di amido di mais bio
• 30 g di zucchero a velo bio
• 50 g di cioccolato fondente bio al 70%

Per la bagna:

• Il succo di mezzo arancia bio
• 30 ml di bevanda di riso bio o acqua (nel caso si metta acqua aggiungere dello zucchero a velo a piacimento)

Procedimento:

1. Preparazione della base:
   - Preriscalda il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una tortiera.
   - In un pentolino, sciogli lo zucchero di canna nella bevanda di soia a fuoco basso. Aggiungi l'olio e mescola bene.
   - Trita grossolanamente le mandorle.
   - In una ciotola capiente, mescola le farine, lo zucchero, le mandorle tritate, la scorza grattugiata di arancia e il lievito.
   - Aggiungi gradualmente gli ingredienti liquidi (succo d'arancia e miscela di zucchero e bevanda di soia) agli ingredienti secchi fino a ottenere un impasto omogeneo.
   - Versa l'impasto nella tortiera e inforna per circa 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito. Lascia raffreddare completamente.

2. Preparazione della crema:
   - In un pentolino, mescola l'amido di mais e lo zucchero a velo. Aggiungi a filo la bevanda di soia, mescolando per evitare la formazione di grumi.
   - Metti il pentolino sul fuoco medio e mescola continuamente fino a quando la crema inizia a rassodarsi.
   - Continua a mescolare abbassando leggermente il fuoco per un altro minuto. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
   - Trita grossolanamente il cioccolato fondente.

3. Assemblaggio della torta:
   - Taglia la torta a metà e prepara la bagna mescolando il succo d'arancia con la bevanda di riso o l'acqua (aggiungi dello zucchero a velo se usi acqua).
   - Spennella entrambe le metà della torta con la bagna.
   - Spalma la crema sulla metà inferiore della torta e cospargi con il cioccolato tritato.
   - Chiudi la torta con l'altra metà e conserva in un luogo fresco.

4. Servizio:
   - Prima di servire, spolvera la torta con zucchero a velo e/o mandorle tritate o cacao, a piacere.
   - Se preferisci, puoi sostituire la crema centrale con un'ottima marmellata di arancia bio.

Goditi la tua deliziosa Torta Arancia e Mandorle con Crema Croccante, un piacere bio per il palato e per la salute!

Autrice: Elena Da Re
(Foodblogger - @ciboterraeanima)