Cheesecake cotta alle fragole

Una cheesecake vegan da forno, cremosa e leggera, perfetta per celebrare la primavera (o coccolarsi in ogni stagione). La base è a base di tofu vellutato e yogurt greco di soia, dolcificata naturalmente e completata da una salsa fresca di fragole. Un dolce semplice, scenografico e adatto a tutti!

Tempo di preparazione: circa 1 ora e mezza

Dosi per: uno stampo da 20 cm

Ingredienti biologici per la crema:

• 400 g di tofu vellutat0
• 400 ml di yogurt greco di soia alla vaniglia
• 60 g di amido di mais
• 3 cucchiai di sciroppo di riso (o altro dolcificante liquido a scelta)
• Eventualmente: zucchero a velo o dolcificante in polvere per aggiustare la dolcezza 

Ingredienti per la salsa alle fragole:

•  ½ vaschetta di fragole fresche

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 20 g di zucchero a velo

• 1 cucchiaino di amido di mais

 Procedimento:

1. Preparare la base cremosa: In una ciotola capiente, unisci il tofu vellutato, lo yogurt greco di soia e lo sciroppo di riso. Setaccia l’amido di mais direttamente nella ciotola e mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se preferisci un gusto più dolce, aggiungi un cucchiaio di zucchero a velo o altro dolcificante in polvere.

2. Cuocere la cheesecake: Fodera una tortiera da 20 cm con carta forno e versa all’interno il composto. Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 60–80 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata. Lascia raffreddare completamente la torta all’interno dello stampo prima di rimuoverla: per una tenuta perfetta, ti consigliamo di conservarla in frigo per tutta la notte.

3. Preparare la salsa alle fragole: Taglia le fragole a pezzetti e mettile in un pentolino con il succo di limone, lo zucchero a velo e l’amido. Fai sobbollire dolcemente per 3-4 minuti, poi frulla il tutto con un frullatore a immersione. Lascia raffreddare prima di versarla sulla cheesecake.

Idee creative per la decorazione: Puoi personalizzare il dolce con cioccolato fondente fuso, granella di nocciole, frutti rossi freschi o una spolverata di cocco rapè. Libera la fantasia e crea la tua versione!

Autrice: Elena Da Re (Foodblogger - @ciboterraeanima)