Biscottoni integrali croccanti

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per circa 18 pezzi:

• 120 gr di farina integrale bio
• 30 gr di farina semintegrale tipo 2 bio
• 50 gr di farina di riso integrale bio (o di mais)
• 40 gr di flakes di farro bio
• 30 gr di fiocchi di avena piccoli bio
• 30 gr di mandorle bio tritate grossolanamente
• 30 gr di chicchi di grano saraceno bio
• 30 gr di cioccolato fondente bio tritato
• 50 gr di zucchero mascobado bio (o 80-90 gr di malto di riso bio)
• 50 ml di olio di mais o girasole bio
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaio di aceto di mele bio
• Acqua circa 120 ml

Procedimento:

1. Amalgamare gli Ingredienti Secchi: Unisci accuratamente tutte le farine (integrale, semintegrale tipo 2 e di riso integrale), i flakes di farro, i fiocchi di avena piccoli, le mandorle tritate, i chicchi di grano saraceno e il cioccolato fondente tritato in una ciotola. Assicurati che gli ingredienti secchi siano ben combinati tra loro.
2. Aggiungere Olio, Aceto e Acqua: Versa l'olio di mais o girasole e l'aceto di mele nella miscela di ingredienti secchi. Successivamente, inizia ad aggiungere l'acqua in modo graduale, continuando a mescolare. Continua ad aggiungere l'acqua fino a quando l'impasto raggiunge una consistenza compatta ma leggermente appiccicosa.
3. Formare le Palline: Con le mani leggermente umide, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline. Questo passaggio aiuterà a creare biscotti dalla forma uniforme.
4. Schiacciare e Disporre sulla Placca: Prepara una placca da forno rivestita con carta pergamena. Posiziona le palline sulla placca e, usando le mani o il fondo di un bicchiere leggermente inumidito, schiacciale fino a ottenere un'altezza di circa 1 cm. Assicurati che siano uniformi.
5. Cottura al Forno: Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Inforna la placca e cuoci i biscottoni per 20-22 minuti, o fino a quando assumono un colore dorato.
6. Raffreddamento e Conservazione: Una volta cotti, lascia raffreddare i biscottoni sulla placca per qualche minuto. Poi, trasferiscili su una griglia per raffreddare completamente. Una volta freddi, conservali in un sacchetto di carta per alimenti al riparo dall'umidità.

Autrice: Elena Da Re
(Foodblogger - @ciboterraeanima)