Pici della Val d'Orcia pasta di Grano Duro biologica

Pici pasta biologica di semola grano duro trafilata al bronzo - Sapore di Sole

Ingredienti: semola di grano duro*.

*da agricoltura biologica.

Origine materia prima: Italia.

Conservazione: conservare al fresco e asciutto.

Tempo di cottura: molto lungo 20-22 minuti.

Uso: I Pici sono una pasta versatile e si prestano a numerosi piatti tradizionali della cucina toscana. Ecco alcuni dei più noti:

• Pici all’Aglione: Un piatto tipico della Valdichiana, preparato con un sugo a base di aglione (una varietà di aglio dal sapore più delicato), pomodori pelati, olio d'oliva, peperoncino e sale. Il sugo viene cotto fino a diventare una salsa densa e saporita che avvolge perfettamente i Pici.
• Pici Cacio e Pepe: Una ricetta semplice e gustosa che prevede l'uso di pecorino toscano grattugiato e pepe nero macinato. I Pici vengono conditi con il formaggio e il pepe, e un po' di acqua di cottura per creare una crema deliziosa.
• Pici al Ragù di Cinghiale: Un piatto robusto e saporito, tipico delle zone collinari della Toscana. Il ragù viene preparato con carne di cinghiale, vino rosso, pomodori, carote, cipolle, sedano e aromi come rosmarino e alloro. Il sugo viene cotto lentamente fino a diventare ricco e intenso.
• Pici alle Briciole: Un piatto semplice e tradizionale, in cui i Pici vengono conditi con pane raffermo grattugiato e tostato in padella con olio d'oliva, aglio e peperoncino. A volte viene aggiunto anche del pecorino grattugiato.
• Pici ai Funghi Porcini: Un piatto autunnale, preparato con funghi porcini freschi, aglio, prezzemolo, olio d'oliva e a volte un po' di panna o burro per aggiungere cremosità. Il sapore terroso dei porcini si abbina perfettamente alla pasta rustica dei Pici.
• Pici al Ragù Toscano: Simile al ragù di cinghiale, ma fatto con carne di manzo, maiale o una combinazione delle due. Il ragù viene cotto lentamente con pomodori, vino rosso e aromi come rosmarino, salvia e alloro.
• Pici con Sugo di Nana: Un piatto tradizionale della zona di Siena, preparato con un sugo a base di anatra (in toscano "nana"). L'anatra viene cotta con pomodori, vino rosso, cipolla, sedano e carote fino a ottenere un sugo ricco e saporito.
• Pici con Salsiccia e Cavolo Nero: Un piatto che combina salsiccia toscana sbriciolata e cavolo nero saltato in padella con aglio e peperoncino. Il tutto viene mescolato con i Pici per un piatto sostanzioso e saporito.

Questi piatti evidenziano la versatilità dei Pici e la ricchezza della cucina toscana, che sa valorizzare ingredienti semplici e genuini per creare piatti dal gusto indimenticabile.

Il consiglio di Biobrothers: hanno la forma di spaghetti molto grossi. Attenzione ai tempi di cottura che sono molto lunghi. Si fanno tipicamente con un sugo rosso lasciato cuocere a lungo con abbondante aglione toscano a fettine. Trovi quasi ogni anno l'aglione biologico nei nostri negozi da agosto a settembre.

La ricetta di Biobrothers: I Pici all'Aglione sono uno dei piatti più rappresentativi della cucina tradizionale toscana, particolarmente diffuso nella Valdichiana. L'"aglione" è una varietà di aglio dal sapore più delicato rispetto all'aglio comune, tipica della regione. Questo piatto, semplice ma saporito, mette in risalto i sapori autentici e genuini degli ingredienti locali.

 Ingredienti

• 400 g di Pici biologic
• 4-5 spicchi di aglione biologico (si trova da agosto a ottobre, o 8-10 spicchi di aglio comune, in mancanza dell'aglione)
• 500 g di pomodori pelati bio
• 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva bio
• Peperoncino (facoltativo)
• Sale q.b.

 Procedura

1. Preparazione dell'aglione: Se usi l'aglione, sbuccia e trita finemente gli spicchi. Se utilizzi l'aglio comune, sbuccia gli spicchi e schiacciali leggermente con la lama di un coltello.
2. Cottura dell'aglione: In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglione tritato (o l'aglio schiacciato) e fallo soffriggere delicatamente. L'aglio non deve diventare troppo scuro, quindi mescola spesso e fai attenzione a non bruciarlo.
3. Preparazione del sugo: Aggiungi i pomodori pelati nella padella con l'aglione. Schiacciali leggermente con una forchetta o un mestolo di legno per ottenere una salsa più omogenea. Aggiusta di sale e, se gradisci, aggiungi un po' di peperoncino per dare un tocco piccante.
4. Cottura del sugo: Lascia cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il sugo dovrebbe addensarsi leggermente e sviluppare un sapore ricco.
5. Cottura dei Pici: Nel frattempo, porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci i Pici fino a quando non sono al dente, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione (solitamente tra 10 e 15 minuti). Se i Pici sono fatti in casa, il tempo di cottura potrebbe variare leggermente.
6. Unire la pasta al sugo: Scola i Pici e trasferiscili direttamente nella padella con il sugo all'aglione. Mescola bene per assicurarti che la pasta sia completamente ricoperta di sugo.
7. Servire: Servi i Pici all'aglione caldi, aggiungendo eventualmente un filo di olio extravergine d'oliva a crudo per esaltare i sapori. Puoi anche guarnire con un po' di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.

 Consigli: Se non riesci a trovare l'aglione, puoi utilizzare l'aglio comune, ma riduci la quantità se preferisci un sapore più delicato.

I Pici all'aglione sono un piatto rustico e saporito che esemplifica la semplicità e la bontà della cucina toscana. Perfetti per un pasto in famiglia o una cena con amici, portano in tavola i sapori autentici della tradizione contadina.