Sale Fleur de Sel Fiore di Sale Marino del Portogallo in sacchetto

Fleur de Sel – Fiore di sale marino del Portogallo 150 g - Naturata

Ingredienti: Fleur de Sel, sale marino.

Allergeni: può contenere tracce di senape.

Origine materia prima: nonEU (Portogallo).

Conservazione: conservare il Fleur de Sel Naturata in un luogo fresco e asciutto, al riparo dall'umidità e da fonti di calore. Dopo l'apertura richiudere accuratamente la confezione per preservare le caratteristiche dei cristalli di sale. Il Fleur de Sel presenta naturalmente una certa umidità residua, caratteristica tipica di questa particolare tipologia di sale marino, e non contiene agenti antiagglomeranti.

Come si usa il Fleur de Sel Naturata:

Il Fleur de Sel Naturata è un pregiato fiore di sale marino raccolto a mano in Portogallo, particolarmente indicato come sale da finitura per insaporire e completare le preparazioni direttamente prima di servirle. A differenza di un comune sale fino da cucina, il Fleur de Sel è apprezzato soprattutto per la struttura dei suoi cristalli relativamente grandi e per la possibilità di utilizzarlo con parsimonia direttamente sulle pietanze. Ingrediente particolarmente apprezzato da gourmet e chef per rifinire piatti raffinati.

Il fiore di sale portoghese nasce in particolari condizioni naturali: secondo quanto riportato dal produttore, la cosiddetta "fioritura del sale" si forma soltanto nelle giornate calde e con poco vento e viene raccolta manualmente. I cristalli non vengono sottoposti a ulteriori lavorazioni e conservano una caratteristica umidità residua. Il prodotto è inoltre senza agenti antiagglomeranti. Queste peculiarità rendono il Fleur de Sel particolarmente adatto all'utilizzo a crudo e alla rifinitura dei piatti.

• Come sale da finitura: aggiungere un piccolo pizzico di Fleur de Sel direttamente sulla pietanza poco prima di servirla, in modo da valorizzare la consistenza dei cristalli e completare la sapidità del piatto.
• Su verdure e insalate: distribuire pochi cristalli su pomodori, verdure crude, verdure grigliate, insalate o ortaggi al forno, preferibilmente al termine della preparazione.
• Su patate e piatti al forno: il fiore di sale può essere aggiunto a patate arrosto, patate al forno, focacce e altre preparazioni salate per creare un piacevole contrasto di consistenze.
• Su carne, pesce e alternative vegetali: utilizzare il Fleur de Sel come tocco conclusivo sulle pietanze già cotte, dosandolo poco alla volta per controllare con precisione la sapidità.
• Per pane, focacce e bruschette: qualche cristallo può completare pane condito con olio extravergine di oliva, focacce, crostini e bruschette, soprattutto quando si desidera che il sale rimanga percepibile in superficie.
• Negli abbinamenti dolce-salato: una quantità minima di Fleur de Sel può essere utilizzata anche su cioccolato fondente, caramello e alcuni dessert per creare un interessante contrasto tra dolcezza e sapidità.

Ricetta di esempio – Patate arrosto con Fleur de Sel: tagliare le patate a spicchi, condirle con olio extravergine di oliva ed erbe aromatiche e cuocerle in forno fino a quando risultano dorate e croccanti. Una volta sfornate, aggiungere pochi cristalli di Fleur de Sel Naturata direttamente sulle patate ancora calde. Utilizzandolo alla fine, anziché durante tutta la cottura, i cristalli rimangono maggiormente percepibili e il fiore di sale diventa un vero ingrediente di finitura.

Il Fleur de Sel può essere facilmente sbriciolato tra le dita prima dell'utilizzo, caratteristica espressamente indicata anche sulla confezione. È quindi un sale marino gourmet da dosare con attenzione: pochi cristalli sono sufficienti per completare numerose preparazioni e valorizzare il momento finale dell'impiattamento.

Il consiglio di Biobrothers: per apprezzare davvero il Fleur de Sel Naturata consigliamo di non utilizzarlo come un normale sale da cottura. Il suo punto di forza sono proprio i cristalli relativamente grandi e la loro naturale umidità residua: aggiungilo quindi all'ultimo momento, direttamente sul piatto. Provalo inizialmente su preparazioni molto semplici, ad esempio una fetta di pane con un buon olio extravergine di oliva, pomodori maturi oppure patate appena sfornate. In questo modo è più facile coglierne le caratteristiche e imparare a dosarlo. Un altro abbinamento interessante è con il cioccolato fondente: bastano pochissimi cristalli per creare un piacevole contrasto dolce-salato.