Vino Rosso Resiliens biologico

Vino rosso Resiliens biologico - Le Carline

Descrizione olfattiva: Questo vino rosso biologico offre un bouquet olfattivo coinvolgente e appagante. Al primo respiro, il naso è avvolto da un intenso aroma di piccoli frutti di bosco, che sprigionano una sensazione di freschezza e vitalità. Le note speziate di vaniglia si intrecciano armoniosamente, aggiungendo un tocco di complessità e calore al profilo aromatico. Al palato, la ricchezza dei profumi si conferma, accompagnata da una piacevole freschezza che invita a ogni sorso successivo. Un'esperienza sensoriale completa che celebra l'eleganza e la qualità di questo vino rosso, perfetto per i veri intenditori.

Gradazione alcolica: 13% vol.

Uvaggio: vitigni resistenti Pìwi.

Annata: variabile.

Vinificazione: La vinificazione di questo vino rosso è un processo artigianale che unisce tradizione e innovazione. Tutto inizia con la selezione delle migliori uve biologiche, raccolte con cura e attenzione. Una volta giunte in cantina, le uve vengono delicatamente diraspate e poste nei moderni vinificatori di nuova generazione, progettati per massimizzare l'estrazione di aromi e colori.

Qui, le bucce vengono sottoposte a una macerazione dinamica mediante follatura, un processo delicato che permette alle bucce di rimanere in contatto con il mosto in fermentazione, estraendo gradualmente i composti desiderati. Questa fase è cruciale per conferire al vino il suo caratteristico colore rosso rubino intenso e arricchirlo di profumi complessi.

La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata, garantendo una fermentazione lenta e uniforme, che preserva al meglio gli aromi e le caratteristiche delle uve.

Una volta completata la fermentazione, il vino viene trasferito per l'affinamento in vasche di cemento. Questa scelta consente al vino di sviluppare la sua complessità e struttura in modo naturale, senza l'influenza del legno. Qui, il vino riposa pazientemente per alcuni mesi, permettendo ai suoi aromi di integrarsi e armonizzarsi, fino a raggiungere la perfetta maturazione..

Temperatura di servizio: 18°C.

Abbinamenti ideali: Questo vino rosso biologico si presta magnificamente ad accompagnare una vasta gamma di piatti, grazie alla sua complessità aromatica e alla sua freschezza equilibrata. Ecco alcune deliziose combinazioni culinarie:

• Salumi nostrani veneti: L'intenso sapore e la freschezza del vino si sposano alla perfezione con la ricchezza e la varietà dei salumi nostrani, creando un'accoppiata gustosa e appagante.
• Gnocchi di ricotta e spinaci: La cremosità dei gnocchi di ricotta si armonizza con la ricchezza dei profumi del vino, mentre la freschezza del vino contrasta delicatamente con la consistenza morbida degli gnocchi.
• Carni al forno: La complessità aromatica del vino esalta i sapori delle carni rosse al forno, creando un connubio gustoso e avvolgente che soddisferà i palati più esigenti.
• Crema di porcini al timo: L'aroma terroso dei porcini si fonde con le note speziate e fruttate del vino, creando un'accoppiata deliziosa e raffinata che delizierà gli amanti dei sapori autunnali.

Inoltre, grazie alla sua versatilità, questo vino rosso biologico è ideale anche per accompagnare una vasta gamma di piatti vegetariani e vegani, offrendo un'esperienza gustativa completa e appagante per tutti i gusti e le preferenze alimentari.

Origine materia prima: Italia.

Il consiglio di Biobrothers: L'uva "PIWI" è una tipologia di uva ibrida, creata attraverso incroci e selezioni genetiche, che ha l'obiettivo di essere resistente alle malattie fungine, riducendo così la necessità di trattamenti pesticidi nelle vigne. Il termine "PIWI" deriva dall'espressione tedesca "Pilzwiderstandsfähig", che significa "resistente ai funghi".

Queste varietà di uva sono state sviluppate principalmente in Germania e in altri paesi europei, come alternativa alle varietà tradizionali di Vitis vinifera, che spesso richiedono trattamenti chimici per proteggerle dalle malattie fungine come l'oidio e la peronospora.

Le uve PIWI possono essere utilizzate per la produzione di vini di alta qualità, e le varietà ibride più comuni includono ad esempio Solaris, Regent, Johanniter e molti altri. L'uso di queste varietà può contribuire alla sostenibilità ambientale nell'agricoltura vitivinicola, riducendo l'impatto dei pesticidi sull'ambiente e sulla salute umana.